طهاة دبي يستعرضون مهاراتهم في نيويورك بإضافة لمسة أوروبية إلى كل أنواع برجر الجبن الأمريكي الكلاسيكي
دبي – صحيفة المؤشر الاقتصادي
زارت مجموعة رباعية من الطهاة والمحررين الصحفيين والمدونين في دبي مدينة نيويورك الأمريكية كجزء من الحملة التي أطلقها مجلس منتجات الألبان الفرنسي والاتحاد الأوروبي، لإجراء ورش عمل مختلفة ودروس رئيسية في تحسين وصفة برجر الجبن الأصلية (تشيز برجر) من خلال استخدام الجبن الأوروبي كمكون رئيسي.
يعود تاريخ برجر الجبن إلى عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي عندما ظهرت النماذج الأولى للهامبرغر بالجبن والجبن في قوائم المطاعم الأميركية في ذلك الوقت، حيث كان الجبن بالفعل مكونًا رئيسياً مع طبقة تتكون عادةً من الخس والطماطم والمخلل والبصل النيء مع مجموعة مختارة من التوابل.
وقد انتقل برجر الجبن منذ ذلك الحين بحيث يمكن تحديد درجة نضج البرجر ليناسب ذوقًا معينًا، إذ تشمل الإضافات الآن كلاً من: البيض والفطر والفلفل الحار والأفوكادو والبصل المقلي ويغطي الجبن كل الطبقات بمختلف أنواعه من جبن كومتي إلى جبن فورمي دامبرت وجبن كامبيرت إلى جبن بري.
التقى الطهاة كجزء من رحلة تشيز برجر التي استمرت أربعة أيام، بمن فيهم الشيف محمد شبشول من جراند ميلينيوم بيزنس باي وداليا دغمش سوبرا، طاهية ومدوّنة مشهورة وزهرة عبد الله، شخصية تلفزيونية ومدونة في مجال الطعام وتيفاني إيسليك، المحررة الصحفية في مجلة سبينيس الإماراتية، بالعديد من الطهاة البارزين في مدينة نيويورك لمعرفة أسرار كيفية صنع الطبق اللذيذ، وهو عنصر أساسي في مشهد تناول الطعام في نيويورك.
حصل كل طاهٍ من الطهاة كجزء من البرنامج على نظرة ثاقبة حول إقران الجبن، بإذن من مجلس الجبن الفرنسي، بينما تم تزويده أيضًا بأساسيات صنع برجر الجبن المثالي من قبل الشيف ستيفن باركر في بلاك تاب ميدتاون، بالإضافة إلى ذلك، فقد نصح الشيف هارولد مور الحائز على جائزة من مطعم تشارلي بالمر ستيك بإعداد برجر بالجبن الذواقة قبل أن تشرح جولة الطهي في المدينة تاريخ وتراث البرجر.
وبهذه المناسبة، قالت ماري لوري مارتن، مديرة المشاريع الدولية في مجلس منتجات الألبان الفرنسي: ” يعد البرجر بالجبن كمؤسسة في الولايات المتحدة الأمريكية مع ما يقرب من قرن من الخبرة في صنع برجر الجبن، ولا يوجد أحد أفضل ليضفي أسرار كيفية جعله لذيذًا جدًا، لذا أردنا كجزء من هذا البرنامج الجمع بين خبرتنا في صناعة الجبن الفرنسية وخبرات الطهاة الأمريكيين وإعداد برجر بالجبن المثالي”.
ابتكر كل من الطهاة وصفاتهم الفريدة من نوعها لبرغر الجبن، مما أضاف لمسة شرق أوسطية إلى الوصفات الأصلية، والتي ستتوفر قريبًا في مطاعمهم ومدوناتهم ليحاول أي شخص تجربتها بنفسه.
